Receta deliciosamente sencilla de callaloo jamaicano

Te mostraré cómo hacer callaloo jamaicano, un platillo delicioso, nutritivo y fácil de hacer en casa. Prueba esta receta y experimenta el sabor de Jamaica en tu propia cocina.

callaloo jamaicano

callaloo jamaicano es un plato de hojas verdes al vapor elaborado con hojas de amaranto, cebolla, ajo, tomillo, tomates y sombrero escocés. En Jamaica, se suele consumir en el desayuno junto con pescado salado, albóndigas hervidas o fruta del pan asadapero funciona igual de bien como guarnición para cualquier comida.

A muy buen callaloo jamaicanoEl secreto es crear una base sabrosa con hierbas aromáticas, tomillo y sombrero escocés, luego cocinar las verduras lo suficiente para ablandarlas sin que se vuelvan opacas ni blandas.

Se necesitan unos treinta minutos, la mayor parte de los cuales son para limpiar las verduras, y es una de las cosas más nutritivas que puedes poner en tu plato.

¿Qué es el callaloo jamaicano?

El callaloo jamaicano se elabora a partir de las hojas de la planta de amaranto, una tierna hoja verde que crece en el Caribe y África occidental. Las hojas se arrancan de los tallos, se cortan en rodajas y se cuecen con productos aromáticos.

Puede disfrutar este plato como guiso independiente o acompañarlo con arroz y frijoles jamaicanos, pan o plátanos fritos.

Callaloo jamaicano vs. Callaloo jamaicano Callaloo de Trinidad: no es el mismo plato

Esto confunde a casi todo el mundo y es la fuente de la mayoría de las recetas confusas en línea.

• En Jamaica, callaloo se refiere a hojas de amarantoal vapor con cebolla, ajo, tomillo y gorro escocés. Sin leche de coco, sin okra. es un hacer un seguimiento.
• En Trinidad y Tobago, callaloo se refiere a hojas de taro (dasheen)cocinado con leche de coco, okra y, a menudo, cangrejo, luego licuado hasta formar una mezcla espesa sopa.

Misma palabra, diferente planta, diferente plato. Esta receta es jamaicana.

Por qué es bueno y por qué deberías probarlo:

• Poder nutricional. Las hojas de amaranto son ricas en vitaminas A, C y K, además de hierro, calcio y antioxidantes.
• Rápido y barato. Quince minutos de cocción y un puñado de aromas cotidianos.
• Puede ser vegano. Cambie el caldo de pollo por caldo de verduras y el plato se volverá completamente a base de plantas.
• Una puerta de entrada a la cocina caribeña. Si nunca ha cocinado comida jamaicana, este es uno de los lugares más fáciles para comenzar.

Ingredientes para hacer callaloo jamaicano

1. Ingredientes para Callaloo Jamaiquino
2. Callaloo (hojas de amaranto): Fresco es mejor. Suave, de color verde oscuro, sin marchitarse ni amarillear.
3. Aceite vegetal: para saltear los aromáticos.
4. cebolla y ajo: la base sabrosa del plato.
5. pimienta escocesa: picante y claramente afrutado. Quitarle las semillas o dejarlo entero para controlar que se queme.
6. Tomillo: ramitas frescas. Esencial para el sabor; el tomillo seco ocupa un distante segundo lugar.
7. Tomate: profundidad y un poco de acidez.
8. Pimienta: dulzura y color.
9. Sal y pimienta negra. Añadir al gusto
10. Caldo de pollo o agua: lo suficiente para crear vapor.
11. Cebollino: revuelto al final para darle un bocado fresco.

Dónde encontrar callaloo: Las tiendas de comestibles caribeñas, africanas y latinas a menudo lo venden fresco, congelado o enlatado. Las hojas de amaranto también se venden en los mercados indio y chino.

Cómo limpiar y cortar callaloo

Esta es la mayor parte del trabajo, e ignorarla es la razón por la que algunas personas terminan con un callaloo arenoso.

1. Separa las hojas de los tallos. Los tallos gruesos son duros; Utilice principalmente las hojas tiernas.
2. Enjuague bien con agua corriente fría, frotando las hojas suavemente con los dedos. Si hay mucha arena, sumérgelas en un recipiente grande y sacúdelas, luego retira las hojas en lugar de verterlas en el agua; la arena está en el fondo.
3. Inspeccione mientras enjuaga y retire las partes amarillentas o magulladas.
4. Recorte los tallos duros (si es necesario): Si los tallos son gruesos y duros, puedes cortarlos dejando solo la parte tierna de las hojas. Los tallos son comestibles pero pueden tardar más en cocinarse.

Cómo cocinar callaloo jamaicano

1. Calentar el aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio.
2. Saltear la cebolla picada hasta que estén suaves, agrega el ajo picado, el scotch bonnet y el tomillo y cocina por un minuto para que suelte el aroma.
3. Agrega el tomate y el pimiento y cocinar hasta que se ablanden.
4. Agrega las hojas de callaloo en rodajas, Sazona con sal y pimienta negra y revuelve hasta que todo esté bien mezclado. Las hojas se verán demasiado y luego bajarán a un tercio de su volumen.
5. Reduzca el fuego, agregue el caldo y cocine a fuego lento. durante 5 a 7 minutos.
6. Agrega las cebolletas picadas, Pruebe y ajuste la sazón.

Callaloo, kale y espinacas: ¿son lo mismo?

No. Hay tres verduras diferentes y cambiar una por otra cambia el plato.

• Callaloo Es la hoja de la planta de amaranto. Suave, suave, ligeramente terroso y se cocina rápidamente.
• Espinaca es el sustituto más cercano; esta en mismo familia botánica como el amaranto, y se marchita a un ritmo similar. Es más dulce y aguado, así que escúrrelo bien y reduce el tiempo de cocción.
• Repollo Provienen de la familia de las brassicas, junto con el repollo, la col rizada y el brócoli. Sus hojas son más gruesas, duras y visiblemente amargas, y necesitan mucho más tiempo para cocinarse.
• Si una receta requiere específicamente callaloo, las espinacas darán en el clavo más cerca de casa. Kale te dará algo bueno, pero este plato no.

¿Qué servir con esta receta?

El callaloo jamaicano es un guiso delicioso que combina bien con una variedad de guarniciones. Arroz y guisantes, plátanos fritos, pan de masa, albóndigas hervidas, bammy, albóndigas del festival jamaicano, pan de coco jamaicano, pescado frito o al vapor, rodajas de aguacate y ensalada verde son opciones deliciosas para complementar los ricos sabores del plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar sustitutos de las hojas de callaloo?

Las espinacas son las más cercanas, seguidas de las acelgas. La col rizada y la col rizada funcionan, pero son más duras y amargas y necesitan una cocción más prolongada. Ninguno de ellos reproduce plenamente el sabor del amaranto fresco.

¿Puedo usar callaloo enlatado o congelado?

Sí, y para mucha gente fuera del Caribe es la única opción. Escurra y enjuague bien el callaloo enlatado, luego agréguelo en el paso 4 y reduzca el fuego a fuego lento durante 2 a 3 minutos; Ya está cocido, así que sólo hace falta calentarlo y adquirir los aromas. El callaloo congelado proviene directamente del estado congelado y necesita unos minutos más para liberar el agua.

¿Se come callaloo en el desayuno en Jamaica?

Tradicionalmente, sí. Es un alimento básico para el desayuno, que a menudo se sirve con s.pescado alternativo, albóndigas hervidas, plátanos verdes o fruta del pan asada. Es igualmente bueno como guarnición para la cena.

¿Puedo hacer que el Callaloo jamaicano sea vegetariano o vegano?

Sí, puedes convertir fácilmente el callaloo jamaicano en una versión vegetariana o vegana omitiendo el caldo de pollo en lugar del caldo de verduras.

¿Cómo puedo ajustar el calor?

Quite las semillas del sombrero escocés o déjelo entero y retírelo antes de servir para obtener el aroma afrutado sin quemarse. También funciona un pimiento más suave.

Para propina: Para mantener el color verde vibrante de las hojas, no cubra la sartén mientras el Callaloo esté hirviendo.

Consejos

• Elija hojas de amaranto frescas y vibrantes que sean tiernas, de color verde intenso y sin bordes marchitos o amarillentos.
• Lave bien las hojas de callaloo para eliminar la suciedad y los residuos y corte los tallos duros antes de cocinarlas.
• Llevar a ebullición suave en lugar de hervir caliente; los sabores se mezclan mejor y las hojas se vuelven verdes.

Cómo conservar este plato

Para mantener la frescura del Callaloo jamaicano, siga estas pautas:

• Refrigerar en un recipiente con tapa por hasta 3 a 4 días.
• Congelar para un almacenamiento más prolongado, en porciones en lugar de un bloque grande.
• Descongelar y recalentar suavemente en una sartén; primero verifique la frescura.
• No volver a congelar después de descongelar; la textura sufre mucho.

Qué servir con callaloo jamaicano

Callaloo combina con casi cualquier mesa jamaicana: arroz con guisantes, plátanos fritos, pan de masa fermentada, albóndigas hervidas, bammy, albóndigas festivas, pan de coco, rodajas de aguacate y ensalada verde.

También es excelente junto con pescado frito o al vapor, y convierte el pollo guisado o el rabo de toro jamaicano en un plato abundante. Si lo vas a servir sobre arroz, sancocharlo primero te dará granos separados y esponjosos.

Otras deliciosas recetas jamaicanas

• 1 acechar empacar callaloo fresco alrededor de 1½ -2 Fresco, enjuagado y picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picado
• 2 clavo ajo picado
• 1 pimienta escocesa opcional para calentar, sin semillas y picado
• 2 ballestas tomillo fresco
• 1 tomate grande picado
• 1 pimiento rojo pequeño cualquier color funcionará, picado
• ½ cucharilla de pimienta negra
• sal al gusto
• 2 cucharada caldo de pollo o agua
• ¼ taza cebollino picado

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

• Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande. Añade el ajo picado, la pimienta Scotch Bonnet y el tomillo y cocina durante 1 minuto para que suelte el aroma.

• Agrega los tomates y los pimientos y cocina hasta que se ablanden.

• Agrega las hojas de callaloo en rodajas y sazona con sal y pimienta negra. Revuelve hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

• Reducir el fuego, añadir el caldo, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos. Durante este tiempo, las hojas de callaloo se cocinarán y los sabores se mezclarán perfectamente.

• Agrega el cebollino picado. Pruebe y ajuste la sazón, agregando más sal o pimienta si es necesario.

• Elija hojas frescas y vibrantes de amaranto o taro para obtener un sabor y una textura óptimos, asegurándose de que se mantengan suaves y no marchitas.
• Lave bien las hojas de callaloo para eliminar la suciedad y los residuos y corte los tallos duros antes de cocinarlas.
• Las recetas tradicionales suelen utilizar hojas de amaranto o taro, pero puedes probar otras verduras de hojas verdes, como las espinacas, si no hay hojas de callaloo disponibles.
• Hervir lentamente el Callaloo permite que los sabores se mezclen, mejorando su sabor y textura generales.

Calorías: 93,4calorias | Carbohidratos: 7.3gramo | Proteína: 1.4gramo | Gordo: 7.1gramo | Grasas saturadas: 1.1gramo | Grasas poliinsaturadas: 4gramo | Grasas monoinsaturadas: 1.6gramo | Grasas trans: 0,04gramo | Colesterol: 0.2mg | Sodio: 597,5mg | Potasio: 221,5mg | Fibra: 1.8gramo | Azúcar: 3.6gramo | Vitamina A: 1299,8interfaz de usuario | Vitamina C: 50,4mg | Calcio: 22.8mg | Hierro: 0,5mg

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