Receta de arroz frito nigeriano

¿Arroz fresco o arroz sobrante?

Ambos funcionan bien y uso lo que tengo disponible. Sin embargo, tradicionalmente nos gusta utilizar arroz recién cocido para poder controlar la cocción. Cocemos el arroz hasta que esté cocido o casi listo. Luego, dejamos enfriar el arroz al tacto antes de freír.

El arroz caliente recién cocido está muy húmedo y se volverá blando cuando entre en contacto con el aceite caliente. Si tienes poco tiempo, simplemente extiende el arroz en una bandeja para hornear para que el vapor escape rápidamente, o colócalo en el refrigerador durante 10 a 15 minutos antes de usarlo. Esto ayuda a que el arroz frito dure más tiempo sin que se eche a perder en unas pocas horas.

El arroz sobrante, aunque no es tradicional, en realidad es más fácil trabajar con él. Como el arroz frío es más seco y firme, los granos se separan fácilmente en la sartén, no se agrupan y quedan muy crujientes a fuego alto.

La desventaja es que puedes perder parte de la intensidad del sabor si el arroz no se cocina en caldo. Sin embargo, si cocinaste arroz en caldo la noche anterior, el arroz sobrante es en realidad la mejor opción para el arroz frito. Esto proporciona la máxima profundidad de sabor junto con la textura perfecta y no pegajosa para freír.

Notas sobre la preparación de arroz frito nigeriano:

1. No cocines demasiado el arroz. durante la fase de cocción inicial; de lo contrario, terminarás con arroz frito empapado.
2. El calor alto es esencial durante el estofado final. A fuego medio se cocinará el arroz en lugar de freírlo.
3. Mantenga las verduras crujientes. Deben estar tiernos pero aún con sabor. Las verduras blandas y demasiado cocidas hacen que este plato parezca pesado y soso.
4. Utilice caldo de pollo o pavo.no caldo de res. El caldo de res es muy espeso y domina los sabores suaves del plato.
5. Lavar bien el arroz. antes de cocinar para eliminar el exceso de almidón de la superficie. Esto es lo que evita que el arroz se pegue a la sartén.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer arroz frito nigeriano sin hígado de res?

Sí. Aunque el hígado de res es tradicional, los sustitutos más populares son los camarones, la ternera y el pollo. Otras opciones menos comunes incluyen salchichas, pavo cortado en cubitos y carne molida. Estos sustitutos añaden una dimensión completamente diferente pero igualmente deliciosa al arroz.

¿Por qué mi arroz frito está empapado?

Esto casi siempre se reduce a una de tres cosas: el arroz puede haberse cocido demasiado o contener demasiada humedad, no se enfrió adecuadamente antes de colocarlo en la sartén o el fuego no fue lo suficientemente alto durante el salteado. Asegúrate de que el arroz esté firme y fresco antes de que llegue a la sartén y fríelo siempre a fuego alto.

¿Qué tipo de arroz es mejor para el arroz frito nigeriano?

Arroz sancochado de grano largo Es mi opción preferida. El arroz sancochado es más firme y menos pegajoso que el arroz blanco normal, lo que significa que mantiene su forma durante el estofado en lugar de agruparse o romperse, lo que lo hace ideal para freír.

También puedes utilizar otras variedades de grano largo, pero evita el arroz que se vuelve demasiado blando o pegajoso cuando se cocina.

¿Por qué el arroz frito nigeriano usa curry en polvo?

Polvo de curry Aquí no se trata sólo de una adición de especias; le da al arroz frito nigeriano gran parte de su característico color dorado y sabor. Es tan esencial para esta receta como lo es la salsa de soja para el arroz frito asiático. El color también dependerá del tipo y cantidad de curry en polvo que utilices. No omita ni sustituya nada más.

¿Puedo agregar más verduras?

Sí. Los pimientos morrones cortados en cubitos son una adición popular que agrega dulzura y color. Las cebolletas también funcionan bien.

¿Cómo puedo almacenar y recalentar las sobras?

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentar en una sartén caliente con un chorrito de aceite, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos hasta que esté completamente caliente. Agrega un poco de caldo si el arroz parece seco al recalentarlo.

Qué servir con arroz frito nigeriano

El arroz frito nigeriano se sirve mejor con FPollo fritopollo a la parrilla, costillas de ternera a la barbacoa, plátanos fritos, Moi Moi o ensalada de col nigeriana.

Otras recetas de arroz que quizás quieras probar:

Para hígado de res

• 1 Libra hígado de res
• 2 cucharada aceite de cocina
• ½ cucharilla sal o al gusto
• ½ cucharilla pimienta negra
• ½ cucharilla paprika

para el arroz

• 3 tazas arroz de grano largo
• 3½ tazas caldo de pollo caldo de pavo o verduras
• 1 cucharilla polvo de curry

Freír

• 1 taza cebolla picada
• 1 taza verduras mixtas zanahorias, guisantes, maíz dulce y judías verdes
• 2 cucharilla caldo de pollo en polvo
• ½- pulgada jengibre fresco picado o rallado
• 2 cucharilla tomillo seco
• 1-2 cucharilla polvo de curry
• 1 habanero sin semillas y picada o pimienta de cayena al gusto
• sal al gusto probar
• 2-3 cucharada aceite de cocina

preparar el hígado

• Cortar el hígado de res en rodajas de unos 5 cm de grosor. Enjuague y seque con toalla de papel.

• Sazone el hígado de res con sal, pimienta negra y pimentón. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, luego agrega las rodajas de hígado de res y fríe hasta que estén doradas y bien cocidas, volteándolas de vez en cuando.

• Retirar de la sartén y dejar enfriar. Luego córtelo en cubos pequeños. Aproximadamente medio centímetro de espesor.

cocinar el arroz

• Enjuague bien el arroz hasta que el agua esté casi clara. Agrega el arroz a la sartén con el caldo de pollo. Tapar y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido. El arroz debe quedar tierno pero firme, con cada grano separado, ni blando ni blando. No cocines demasiado el arroz. Déjalo enfriar. Ver nota 1

Freír

• Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén o sartén ancha a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2 minutos. Agrega el jengibre y el chile habanero picado y sofríe durante unos 30 segundos.

• Agrega las verduras mixtas y fríe durante 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden pero aún estén ligeramente crujientes.

• Agrega el caldo de pollo en polvo, el tomillo y 1 cucharadita de curry en polvo. Revuelva bien y cocine por un minuto más.

• Agregue el hígado cocido a las verduras y cocine durante 1 a 2 minutos.

• Agrega el arroz enfriado a la sartén poco a poco. Mezclar todo suavemente hasta que el arroz quede uniformemente cubierto con las verduras y el hígado. Freír durante 3 a 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

• Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente con pollo frito o asado, moi moi, ensalada nigeriana, plátanos fritos o su guarnición favorita.

1. No cocines demasiado el arroz. durante la fase de cocción inicial; mantenlo firme para morderlo (como si estuvieras cocinando la pasta al dente). De lo contrario, terminarás con arroz frito empapado.
2. El calor alto es esencial durante el estofado final. A fuego medio se cocinará el arroz en lugar de freírlo.
3. Mantenga las verduras crujientes. Deben estar tiernos pero aún con sabor. Las verduras blandas y demasiado cocidas hacen que este plato parezca pesado y soso.
4. Utilice caldo de pollo o pavo.no caldo de res. El caldo de res es muy espeso y domina los sabores suaves del plato.
5. Lavar bien el arroz. antes de cocinar para eliminar el exceso de almidón de la superficie. Esto es lo que evita que el arroz se pegue a la sartén.

Calorías: 609.6calorias | Carbohidratos: 89,6gramo | Proteína: 27.1gramo | Gordo: 14.8gramo | Grasas saturadas: 2.3gramo | Grasas poliinsaturadas: 3.6gramo | Grasas monoinsaturadas: 7.4gramo | Grasas trans: 0,2gramo | Colesterol: 212.2mg | Sodio: 626.2mg | Potasio: 622.1mg | Fibra: 3.3gramo | Azúcar: 3.7gramo | Vitamina A: 14437.9interfaz de usuario | Vitamina C: 9.1mg | Calcio: 59,9mg | Hierro: 5.8mg

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